Ingredients for Roasted Pork Tenderloin with Kumquat-Jalapeño Marmalade

• 300g kumquats, stemmed, quartered, seeded

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas

• 4 small shallots, chopped (about 80g )

• 1 medium Granny Smith apple, peeled, seeded, chopped (about 150g )

• 3 tablespoons minced seeded jalapeño chillies, divided

• 120ml dried apricots, chopped

• 180ml de água

• 180ml de açúcar

• 3/4 colher de chá de sal kosher

• 900g pork tenderloins

Using on/off turns, finely chop kumquats in processor (do not puree). Heat 1 tablespoon oil in medium saucepan over medium-high heat. Add shallots, apple, and 1 tablespoon jalapeño. Cook until shallots are soft, stirring frequently, about 4 minutes. Add chopped kumquats, apricots, 180ml water, sugar, and 3/4 teaspoons salt. Bring to boil, stirring until sugar dissolves. Boil until mixture thickens, about 6 minutes. Transfer marmalade to small bowl. Stir in remaining 2 tablespoons jalapeño. (Can be made 1 day ahead. Cool, cover, and chill. Rewarm before serving.)

Preheat oven to 177°C. Heat 2 tablespoons oil in large ovenproof skillet over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Add pork to skillet; brown on all sides, about 10 minutes total. Transfer skillet to oven; roast pork until thermometer inserted into centre registers 63°C, about 15 minutes. Remove pork from oven; let stand 10 minutes.

Cut pork into 1/2-inch-thick slices. Serve with warm marmalade.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.