Roast Pork Sandwiches with Sweet Peppers and Rocket

Ingredients for Roast Pork Sandwiches with Sweet Peppers and Rocket

• 2 small garlic cloves, smashed

• Coarse kosher salt

• 20ml fresh lemon juice

• 60ml extra-virgin olive oil

• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado

• 160ml mayonnaise

• 1 20- to 24-inch-long crusty baguette

• 4 (1-inch-thick) pork chops reserved from Pork Rib Roast with Fig and Pistachio Stuffing , cut from bone, very thinly sliced horizontally

• 12 Peppadews or cherry peppers from jar (about 60g ), halved lengthwise, seeded, flattened

• 1 small red onion, very thinly sliced

• 2 cups rocket (about 60g )

Place garlic cloves in mortar. Add pinch of coarse salt and smash with pestle until paste forms. Alternatively, press garlic into small bowl; add coarse salt and mash with back of spoon to form paste. Whisk in lemon juice, then olive oil and thyme. Whisk in mayonnaise. Season with salt and pepper. DO AHEAD Garlic mayonnaise can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Spread cut sides of baguette pieces with garlic mayonnaise. Divide pork among bottom pieces of bread. Layer Peppadews, onion slices, and rocket atop pork. Add baguette tops to sandwiches and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.