Ingredients for Roast Leg of Lamb with Mint, Garlic, and Lima Bean Purée

• 1/4 xícara de azeite de oliva

• 1/4 xícara de hortelã fresca finamente picada

• 1/4 cup finely chopped fresh parsley

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

• 2 dentes de alho, picados

• 1 2.4kg boneless leg of lamb, butterflied, trimmed of most fat and sinew

• Sal kosher grosso

• Fresh mint sprigs

• Lima Bean Puree

Preheat oven to 232°C. Mix oil, chopped mint, parsley, rosemary, and garlic in small bowl. Place lamb, cut side up, on work surface. Sprinkle lamb generously with coarse salt and pepper and rub into meat. Spread herb mixture over top of lamb, then roll up, enclosing herb mixture completely. Sprinkle outside of lamb with coarse salt and pepper. Tie lamb with kitchen string at 2-inch intervals. Place lamb in roasting pan. Roast until instant-read thermometer inserted into thickest part of meat registers 54°C for medium-rare, about 1 hour 15 minutes. Remove pan from oven; let lamb rest 15 minutes.

Remove kitchen string from lamb. Cut lamb into 3/4-inch-thick slices; arrange on platter. Garnish with mint sprigs. Serve with Lima Bean Puree.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.