Rigatoni com Molho de Tomate e Linguiça Picante, Rúcula e Parmesão

Ingredientes para Rigatoni com Molho de Tomate e Linguiça Picante, Rúcula e Parmesão

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola grande, picada

• 3 dentes de alho, picados

• 900g de linguiça italiana picante fresca, sem pele

• 120ml de vinho tinto seco

• 1 lata de 800g de tomates em cubos no suco

• 1 lata de 800g de tomates triturados com purê adicionado

• 230g de rigatoni

• 2 xícaras (cheias) de rúcula fresca, sem talos

• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco finamente fatiadas

• 1 colher de sopa de orégano fresco picado

• 60g de queijo parmesão fresco ralado

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola; refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o alho; mexa por 1 minuto. Adicione a linguiça; cozinhe até dourar, quebrando com as costas da colher, cerca de 5 minutos. Escorra o excesso de gordura da panela. Adicione o vinho, os tomates em cubos com suco e os tomates triturados; aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos para misturar os sabores, mexendo ocasionalmente. ANTECIPE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar ligeiramente. Refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado. Reaqueça em fogo médio antes de continuar.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada até ficar macio, mas ainda firme ao morder, mexendo ocasionalmente. Escorra.

Misture a massa, rúcula, manjericão e orégano no molho de tomate. Cozinhe em fogo brando até a rúcula murchar, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela grande. Polvilhe com parmesão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.