Arepas Reina Pepiada

Ingredientes para Arepas Reina Pepiada

• 60g de peito de frango sem pele e sem osso

• 1/2 cebola pequena, fatiada

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 1 abacate Hass maduro, sem caroço, descascado e grosseiramente picado

• 60ml de maionese

• 1 colher de sopa de vinagre branco destilado, mais a gosto

• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 1/2 jalapeño, sem sementes e picado

• 2 dentes de alho, picados

• 80g de pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos (1/4 de polegada)

• 2 colheres de sopa de cebola roxa finamente picada

• 1 cebolinha, partes brancas e verdes, finamente picadas

• 725ml de água morna, ou conforme necessário

• 1 1/4 colheres de chá de sal

• 725ml de farinha de milho venezuelana, ou conforme necessário *

• 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de óleo de canola ou vegetal, além de mais para a chapa

Como fazer Arepas Reina Pepiada

1 Para fazer o recheio, coloque os peitos de frango e a cebola em uma panela média e adicione água fria suficiente para cobrir por 1 polegada. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, sem tampa, até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 15 minutos. Retire o frango da panela e deixe esfriar completamente. Desfie o frango.

2 Amasse o abacate, a maionese e o vinagre juntos em uma tigela média com um mixer de imersão ou um garfo grande até ficar homogêneo. Misture o coentro, a salsa, o jalapeno e o alho. Adicione o frango, o pimentão vermelho, a cebola roxa e a cebolinha e misture tudo. Tempere com sal e pimenta. Prove e adicione mais vinagre para dar ao recheio um sabor agradável, mas não azedo. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

3 Para fazer as arepas, misture 725ml de água morna e o sal em uma tigela grande para dissolver o sal. Gradualmente adicione 725ml de fubá, misturando com os dedos para dissolver quaisquer grumos, adicionando o suficiente para fazer uma massa macia que mantenha sua forma sem rachar quando moldada. Deixe a massa descansar por 3 minutos. Adicione o óleo e trabalhe-o com as mãos, adicionando fubá ou água para retornar a massa à consistência adequada.

4 Divida a massa em 6 porções iguais. Modele cada uma em um disco de 4 polegadas de diâmetro, com cerca de 1 polegada de espessura. Transfira para uma assadeira.

5 Posicione uma grade no centro do forno e pré-aqueça o forno a 177°C. Unte levemente uma frigideira grande antiaderente ou uma chapa e aqueça em fogo médio.

6 Em lotes, coloque as arepas na frigideira. Cozinhe até que a parte inferior esteja dourada e manchada, cerca de 4 minutos. Vire e doure o outro lado. Retorne as arepas para a assadeira.

7 Quando todas as arepas estiverem douradas, transfira-as diretamente para a grade do forno (sem a assadeira). Asse até que as superfícies das arepas tenham formado uma pele firme - se você bater com os dedos em uma, ela vai parecer e soar como um tambor. Retorne as arepas para a assadeira e deixe esfriar um pouco. Divida cada arepa ao meio e recheie com a mistura de frango. Sirva quente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.