Latkes de Batata com Salmão Defumado, Caviar e Crème Fraîche de Estragão

Ingredientes para Latkes de Batata com Salmão Defumado, Caviar e Crème Fraîche de Estragão

• 1,4kg de batatas Yukon Gold com casca

• 1 cebola média

• 3 ovos grandes, batidos até misturar

• 4 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 1/2 colheres de chá de sal

• 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 2 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal

• 180ml de crème fraîche

• 1 colher de sopa de estragão fresco picado

• 350g de salmão defumado fatiado

• 60g de caviar

Como fazer Latkes de Batata com Salmão Defumado, Caviar e Crème Fraîche de Estragão

Pré-aqueça o forno a 149°C. Usando o lado grosso de um ralador de caixa ou um processador de alimentos equipado com lâmina de ralar grossa, rale as batatas. Trabalhando em lotes, envolva as batatas em um pano de cozinha e esprema o excesso de líquido. Transfira para uma tigela grande. Repita o processo com a cebola; adicione à tigela com as batatas. Misture os próximos 4 ingredientes na mistura de batata.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, coloque a mistura de batata em porções de 60ml na frigideira; achate em rodelas de 3 polegadas. Frite os latkes até dourarem na parte inferior, adicionando mais óleo em colheres de sopa conforme necessário, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira os latkes para uma assadeira com borda; mantenha aquecido no forno.

Misture crème fraîche e estragão fresco picado em uma tigela pequena para combinar. Divida o salmão defumado entre os latkes. Cubra cada latke com uma colher de crème fraîche de estragão, depois caviar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.