Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

Ingredients for Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

• 475ml 1/2" cubes watermelon

• 475ml cherry tomatoes, halved

• 2 cups (lightly packed) baby rocket

• 1/4 de xícara de folhas de salsa lisa fresca

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

• 2 tablespoons Dijon mustard, divided

• 1 tablespoon fresh lemon juice plus

• 4 lemon wedges

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, ou mais, a gosto

• 2 ovos grandes

• 220g panko (Japanese breadcrumbs)

• 110g boneless centre-cut pork chops, pounded to 1/8" thickness

• 6 tablespoons vegetable oil, divided

• Ingredient info: Panko can be found in better supermarkets and at Asian markets.

Combine first 4 ingredients in a large bowl. Whisk olive oil, 1 tablespoon mustard, and juice in a small bowl. Season dressing with salt and pepper. Set salad and dressing aside.

Whisk eggs and 1 tablespoon mustard in a medium bowl. Combine panko, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on a large plate. Season pork lightly with salt and pepper. Dip in egg mixture, then in panko, pressing to adhere.

Working in 2 batches, heat 2 tablespoons vegetable oil in a large nonstick skillet over medium heat and cook pork until golden brown and cooked through, about 2 minutes per side, adding 1 tablespoon vegetable oil after turning. Drain on paper towels.

Toss salad with dressing; season to taste with salt and pepper. Serve pork with salad and lemon wedges for squeezing over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.