Bife com Crosta de Pimenta e Creme de Raiz-Forte em Crostini de Alho Grelhado

Ingredientes para Bife com Crosta de Pimenta e Creme de Rábano em Crostini de Alho Grelhado

• 3 dentes de alho, amassados

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante

• 1 colher de sopa de grãos de pimenta-do-reino inteiros, quebrados (eu os envolvo em um papel toalha e os esmago com um martelo)

• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas

• 1/3 xícara de azeite de oliva

• 900g de picanha, cortada com 3,8 cm de espessura

• 2 colheres de chá de sal kosher

• Crostini de Alho Grelhado

• Creme de Raiz-forte

Combine o alho, as flocos de pimenta vermelha, os grãos de pimenta, o alecrim e o azeite em um saco Zip-loc. Adicione a carne, cobrindo-a com a marinada. Retire todo o ar do saco para que a carne fique envolvida pela marinada e refrigere por pelo menos 6 horas, ou durante a noite.

Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira por 15 a 20 minutos. Polvilhe o bife com sal e grelhe ou asse até o ponto malpassado ou ao ponto, conforme sua preferência.

O tempo de cozimento dependerá da espessura e temperatura da carne, então pressione o bife com o dedo, e se ainda parecer totalmente cru no meio, deixe cozinhar um pouco mais.

Esta é uma das coisas que os cozinheiros precisam intuir e aprender a ler os sinais silenciosos. Melhor malpassado do que passado demais, então verifique com frequência, e se seu dedo não ajudar, corte o bife com uma faca e dê uma olhada. Deixe o bife descansar por pelo menos uma hora, para que os sucos voltem para a carne, depois corte em fatias curtas e bem finas. (A melhor faca para fatiar é uma faca de pão com dentes ondulados em vez de pontiagudos, que corta a carne incrivelmente bem.) Sirva em Crostini de Alho Grelhado.

Arrume algumas fatias finas de carne em cada pedaço de pão, cubra com um ponto pungente de Creme de Raiz-forte, espalhe com salsa italiana picada e polvilhe um pouco de sal kosher.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.