Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

Ingredients for Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem

• 8 anchovy fillets

• 1 large onion, very thinly sliced

• 1 large fresh fennel bulb, trimmed, halved, very thinly sliced

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 2 plum tomatoes, chopped

• 40g de pinhões

• 40g dried currants

• 350g perciatelli (thick hollow spaghetti) or linguine

• 1/4 teaspoons saffron threads

• 110g fresh breadcrumbs, toasted

Heat oil in large skillet over medium heat. Add anchovies; mash with back of fork. Add onion, fennel, and red pepper. Sauté vegetables until tender, about 5 minutes. Add tomatoes, pine nuts, and currants. Reduce heat to low and cook 5 minutes to blend flavours; season with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite.

Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid. Add saffron to reserved liquid and stir to dissolve. Return pasta and saffron water to pot. Add tomato mixture; toss over low heat until sauce coats pasta. Mix in breadcrumbs and transfer to bowl.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.