Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant lamb and heirloom tomato salad is a sophisticated way to use slow-roasted lamb shoulder, transforming rich meat into a fresh, high-protein meal. The combination of colourful heritage tomatoes and tangy goat's cheese provides a beautiful contrast to the savoury lamb, while the pomegranate seeds add a bright, jewel-like crunch. It is an excellent choice for a weekend lunch or an impressive starter when you want maximum flavour with minimal assembly.

Balanced with a punchy salsa verde and a hint of heat from the green chilli, this dish celebrates simple, high-quality ingredients. Heirloom tomatoes are at their best during the summer months, offering a variety of textures and sweetness that pair perfectly with the creamy cheese. Serve this salad as a light main course or as part of a Mediterranean-style spread for a healthy, satisfying dinner.

Ingredients for Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad

8 heirloom tomatoes (960g), sliced
1/2 x quantity shredded Slow-Roasted Lamb Shoulder
300g (300g) goat cheese, crumbled
Seeds from 1 pomegranate
1 long green chilli, sliced
1/2 x quantity Salsa Verde
Baby (micro) basil, to serve

How to make Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad

Divide the tomato, lamb, goat cheese, pomegranate, and chilli between serving plates. Drizzle with the salsa verde and sprinkle with basil to serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.