Instant Pot Bolognese

Ingredients for Instant Pot Bolognese

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 110g pancetta, chopped

• 1 cebola média, picada

• 1 medium carrot, peeled, chopped

• 1 talo de aipo, picado

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 350g beef mince

• 350g de carne de porco moída

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 60ml de extrato de tomate

• 120ml red wine

• 1 1/2 cups chicken stock

• 1 xícara de leite

• 2 folhas de louro

• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

• 450g pappardelle

• Queijo parmesão ralado finamente (para servir)

Set pressure cooker to medium heat or "Sauté," then heat oil and butter, stirring to combine. Add pancetta and cook, stirring often, until starting to crisp, about 10 minutes. Add onion, carrot, celery, and garlic and cook, stirring, until onion is softened, 8–10 minutes. Add beef mince and pork mince and cook, stirring often, until meat is fully cooked, 8–10 minutes.

Carefully lift insert out of pressure cooker with a potholder and strain through a fine-mesh sieve set over a medium bowl. Return meat mixture to cooker insert; discard fat. Season with salt and pepper. Stir in tomato paste and cook, stirring, about 2 minutes. Pour in wine and cook until reduced by half. Stir in stock, milk, and bay leaves. Lock on lid, making sure steam-release valve is in the proper sealed position. Select “Manual” and program for 10 minutes at high pressure (it will take about 5 minutes for the pressure to build before cooking automatically begins).

As soon as the time has elapsed, let pressure release naturally (this will take about 15 minutes). Unlock lid and stir in cream. Continue to cook, stirring often, until sauce is thick, 10–15 minutes more. Season with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain.

Divide pasta among bowls. Spoon sauce over, then top with Parmesan.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.