Herby Chicken Kofta Meatballs

Ingredients for Herby Chicken Kofta Meatballs

• 2 medium yellow onions, coarsely chopped (about 450g )

• 4 garlic cloves, coarsely chopped

• 60ml mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 2 colheres de chá de cominho em pó

• 1 1/2 colheres de chá de coentro moído

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

• 2 xícaras de folhas de salsa com talos macios

• 1 xícara de folhas de hortelã

• 900g chicken mince, preferably a mix of white and dark meat, not "low-fat"

Preheat oven to 218°C. Pulse yellow onions and garlic in a food processor until very finely chopped.

Heat oil in a large skillet over medium-high. Add chopped onion and garlic, season with 1/2 teaspoons salt, and cook, stirring, until softened and lightly browned, 10–15 minutes. Add cumin, coriander, and red pepper and cook, stirring, until fragrant, 30–60 seconds. Scrape into a large bowl and let cool slightly.

Wipe out food processor and add parsley and mint. Pulse until finely chopped, then transfer to bowl with onion mixture. Add chicken and remaining 1 1/2 teaspoons salt to bowl with onion mixture. Mix with your hands to combine, but do not overwork. Divide into 16 equal portions (about 80ml per kofta). Shape into 3 1/2x2" "footballs" with tapered ends.

Arrange patties on a rimmed baking sheet and roast, flipping halfway through, until chicken is cooked through and an instant-read thermometer inserted into the centre registers 74°C, about 8 minutes per side.

Kofta can be made 3 days ahead; transfer to an airtight container and chill, or freeze up to 6 months.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.