Ingredientes para Hambúrgueres de Peru Grelhados com Cheddar e Aioli Defumado

• 1/2 colher de chá de sementes de cominho

• 1/2 colher de chá de sementes de coentro

• 1/2 xícara de maionese

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para pincelar

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• 1 1/2 colheres de chá de páprica defumada

• 1 dente de alho, amassado

• 450g de peru moído de carne escura

• 4 fatias de cebola roxa com 1/3 de polegada de espessura

• 1 pimentão vermelho grande ou 2 pequenos, cortados em quatro

• 4 fatias de queijo cheddar branco ou queijo Monterey Jack

• 4 pães de hambúrguer com sementes de gergelim

• Rúcula

• Fatias de picles

• Chips de milho

Torre sementes de cominho e sementes de coentro em uma pequena frigideira em fogo médio-alto até ficarem aromáticas e ligeiramente mais escuras, mexendo a frigideira frequentemente, por cerca de 1 1/2 minutos. Deixe esfriar. Moa finamente as sementes torradas em um moedor de especiarias ou em um pilão com almofariz. Bata a maionese, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, suco de limão fresco, páprica defumada, alho e especiarias moídas em uma tigela pequena. Tempere o aioli a gosto com sal e pimenta. ANTECIPE-SE: O aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere.

Coloque o peru em uma tigela média. Adicione 2 colheres de sopa de aioli; misture delicadamente. Com as mãos úmidas, divida a mistura de peru em 4 porções iguais e forme cada uma em um hambúrguer de aproximadamente 3/4 de polegada de espessura e cerca de 3 1/2 polegadas de diâmetro. Com o polegar, faça uma pequena depressão no centro de cada hambúrguer. ANTECIPE-SE: Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Cubra e refrigere.

Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta. Pincele as fatias de cebola e os pedaços de pimentão com óleo; polvilhe com sal e pimenta. Grelhe as cebolas e os pimentões até ficarem macios e chamuscados, cerca de 4 minutos de cada lado.

Grelhe os hambúrgueres de peru por 5 minutos. Vire-os; grelhe até que estejam quase cozidos, cerca de 4 minutos. Coloque uma fatia de queijo em cada hambúrguer e grelhe até que a carne esteja cozida e o queijo derreta, cerca de 1 minuto a mais. Coloque 1 hambúrguer de peru em cada uma das 4 partes inferiores dos pães. Arrume pedaços de pimentão vermelho grelhado e, em seguida, fatias de cebola roxa grelhada por cima. Cubra cada um com uma colher de aioli e um pouco de rúcula. Cubra os hambúrgueres com as partes superiores dos pães e sirva com fatias de picles e chips de milho.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.