Ingredients for Grilled Tandoori-Style Chicken and Mangoes with Mango Jasmine Rice

• 1/2 cup chopped fresh coriander

• 1/2 xícara de salsa fresca picada

• 4 dentes de alho

• 1 colher de sopa de cominho em pó

• 1 tablespoon sweet paprika

• 1 colher de sopa de sal kosher grosso

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 120ml de azeite de oliva

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 60ml de suco de limão fresco

• 2 (1.1kg) chickens, quartered

• 2 large ripe mangoes, peeled

• 1 cut into 1/2-inch-thick slices, 1 cut into 1/2-inch cubes

• 475ml jasmine rice

• 3 cups water

• 1/2 cup pine nuts, toasted

• 6 fresh coriander sprigs

Purée first 7 ingredients in processor. With machine running, gradually add oil through feed tube and process until blended. Transfer 60ml herb mixture to small bowl; reserve. Add yoghurt and lemon juice to remaining mixture in processor and blend.

Place chicken in 13x9x2-inch glass baking dish. Pour yoghurt mixture over chicken; turn to coat. Cover and refrigerate 1 hour.

Prepare barbecue (medium heat). Place chicken, skin side down, on grill. Cover and grill until chicken is cooked through, turning every 5 minutes, about 30 minutes total. Grill mango slices 2 minutes per side; set aside. Meanwhile, combine rice, 725ml water, and reserved 60ml herb mixture. Bring to boil. Reduce heat to low; cover and simmer until tender, about 15 minutes. Remove from heat; let stand, covered, 5 minutes. Fold in mango cubes and pine nuts.

Arrange chicken on large platter; garnish with grilled mango slices and coriander sprigs. Serve mango jasmine rice alongside.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.