Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

Ingredients for Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

• 1 tablespoon tomato paste

• 1 tablespoon mild or hot chilli powder (or achiote paste)

• 120ml orange juice

• 45ml fresh lime juice

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 450g pork tenderloin, trimmed

• 1 small golden pineapple (about 675g), diced into 1-inch cubes

• 120ml pineapple (or orange) juice

• 1 large red pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1/4 small red onion, finely chopped

• 1/4 cup chopped fresh basil

• Vegetable oil cooking spray

Mix tomato paste with chilli powder. Combine with orange juice, lime juice and oil in a double resealable bag. Add tenderloin and marinate at least 3 hours. Heat a large pan over high heat to the smoking point, 3 to 4 minutes. Brown pineapple 4 to 5 minutes, stirring occasionally. Add pineapple juice and stir 1 minute, scraping up brown bits from pan. Remove pineapple from heat. Combine in a bowl with pepper, onion and basil. Heat a grill or grill pan over high. Coat with cooking spray. Remove pork from marinade; place on grill. (Discard excess marinade.) Reduce heat to medium; cook, turning occasionally, until pork is no longer pink and internal temperature is 71°C 18 to 20 minutes. Let pork rest 5 minutes before slicing. Spoon salsa over pork.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.