Ingredientes para Bife de Fraldinha Grelhado com Couve de Beterraba Salteada e Beterrabas Cremosas com Rábano

• 8 beterrabas médias com folhas verdes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 80ml de creme de leite fresco ou creme azedo

• Raiz-forte branca preparada de 45ml

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de chalota picada

• 60ml de azeite de oliva, dividido

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

• 1 colher de sopa de molho Worcestershire

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

• 1 dente de alho, picado

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1 675g de bife de vazio

• Spray de óleo vegetal antiaderente

Pré-aqueça o forno a 191°C. Remova as folhas verdes das beterrabas; corte os talos e descarte, reservando as folhas. Lave delicadamente 4 beterrabas e reserve (reserve as demais para outro uso). Misture as beterrabas com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira. Polvilhe com sal. Cubra a assadeira com papel alumínio. Asse até as beterrabas ficarem macias, cerca de 50 minutos. Deixe as beterrabas descansarem cobertas em temperatura ambiente por 20 minutos. Descasque as beterrabas e corte em cubos de 1,5 cm.

Bata o crème fraîche, o raiz-forte, o suco de limão e a chalota picada em uma tigela média. Adicione as beterrabas e misture para envolver. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos. PREPARE COM ANTECEDÊNCIA Pode ser feito com 2 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.

Misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mostarda Dijon, molho inglês, alecrim picado, alho picado e pimenta-do-reino moída em uma assadeira de vidro de 33x23x5 cm. Adicione a carne; vire para cobrir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 2 horas.

Borrife a grelha com spray antiaderente. Prepare a churrasqueira (fogo médio-alto). Retire o bife da marinada; tempere com sal e pimenta. Grelhe o bife até o ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para ao ponto. Retire da grelha; deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as folhas de beterraba reservadas; refogue até murchar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 3 minutos.

Corte a carne em fatias finas no sentido transversal. Divida a carne entre 6 pratos; rodeie com folhas de beterraba refogadas. Empilhe as beterrabas com raiz-forte ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.