Ingredientes para Sopa de Carne e Bolo de Arroz Coreano da Sorte (Tteokguk)

• Peça de 675g de peito de boi cortado em ponta ou plano, ou carne para ensopado, com gordura aparada

• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de óleo vegetal

• Sal kosher

• 4 cebolinhas

• 1 pedaço de gengibre (7,5 cm), descascado

• 4 dentes de alho, finamente ralados

• 1/3 de nabo coreano, descascado, cortado em quatro no sentido do comprimento, fatiado transversalmente com 1/2" de espessura, ou 1/2 de daikon médio, cortado ao meio no sentido do comprimento, fatiado transversalmente com 1/2" de espessura

• 4 ovos grandes

• 8–275g de bolos de arroz coreanos (tteok), fatiados

• 2 colheres de chá de molho de peixe

• Pimenta preta moída na hora

• Fios de pimenta vermelha coreana (opcional)

• para servir)

Corte a carne em pedaços de 1 1/2". Aqueça o óleo de gergelim e 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e tempere com sal. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar de todos os lados, 8–12 minutos.

Enquanto isso, separe as partes brancas das cebolinhas das partes verdes e pique grosseiramente; reserve. Corte finamente as partes verdes das cebolinhas e reserve separadamente para servir.

Usando uma caneca de fundo plano ou o lado de uma faca de chef, esmague levemente o gengibre. Adicione à panela junto com o alho, as partes brancas da cebolinha reservadas e 3850ml de água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, retirando qualquer espuma da superfície, até que a carne esteja macia, 60–75 minutos, se estiver usando carne para ensopado, ou até 2 horas, se estiver usando peito. Transfira a carne para um prato com uma escumadeira, depois retire o gengibre e as partes brancas da cebolinha e descarte.

Adicione o rabanete coreano à panela e cozinhe até ficar macio, mas não desmanchando (ele ainda deve manter sua forma), 12–15 minutos.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Bata os ovos em uma tigela média e tempere com uma pitada generosa de sal. Despeje metade dos ovos no centro da frigideira e gire rapidamente a panela para distribuir uniformemente. Cozinhe os ovos sem mexer até que estejam apenas firmes, cerca de 2 minutos. Solte cuidadosamente com uma espátula de borracha resistente ao calor, vire e cozinhe até que o outro lado esteja apenas firme, cerca de 1 minuto. Deslize a crepe de ovo para uma tábua de corte e dobre ao meio; deixe esfriar. Corte em tiras de 1/4" de espessura. Repita com os ovos restantes e 1 colher de chá de óleo vegetal.

Corte a carne o mais fino que puder e volte para a panela; adicione bolos de arroz. Cozinhe até que os bolos de arroz estejam macios, cerca de 5 minutos. Misture o molho de peixe; prove e tempere a sopa com mais sal e algumas pitadas de pimenta.

Coloque a sopa em tigelas e cubra com ovo fatiado, folhas verdes de cebolinha reservadas e fios de pimenta (se estiver usando).

A sopa (sem guarnições) pode ser feita com 2 dias de antecedência. Deixe esfriar; cubra e refrigere. Reaqueça em fogo médio antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.