Ingredientes para Robalo com Gengibre e Miso em Caldo de Cogumelos Shiitake

• 475ml de água

• 60ml de missô vermelho (aka-miso), dividido

• 4 cogumelos shiitake grandes (cerca de 110g), sem talos, finamente fatiados

• 3 cebolinhas, partes verdes escuras e claras finamente fatiadas, parte branca picada

• 4 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas

• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• Filés de robalo sem pele de 60g

• 30g de panko (farinha de rosca japonesa)

• Coentro fresco picado

Bata 475ml de água e 2 colheres de sopa de missô vermelho em uma panela média. Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe em fogo médio até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Misture as pontas verdes e claras da cebolinha. Cubra para manter quente e reserve.

Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de missô vermelho, a parte branca picada da cebola-verde, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e gengibre fresco picado em uma tigela pequena. Tempere os filés de robalo com sal e pimenta. Espalhe a mistura de gengibre sobre um lado dos filés de robalo, pressionando para aderir. Polvilhe panko sobre o lado revestido dos filés; pressione para aderir.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione os filés à frigideira, com o lado temperado para baixo, e refogue até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3 minutos. Vire os filés e refogue até estarem completamente cozidos, cerca de 3 minutos. Divida o caldo de cogumelos shiitake e os cogumelos shiitake entre duas tigelas rasas. Coloque um filé de peixe no centro de cada tigela. Polvilhe com coentro fresco picado e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.