Almôndegas de Frango com Cenoura e Molho de Iogurte

Ingredientes para Almôndegas de Frango sem Forma com Cenouras e Molho de Iogurte

• 675g de cenouras pequenas, lavadas, com as pontas aparadas em cerca de 1/2", cortadas ao meio no sentido do comprimento

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido, mais um pouco para regar

• 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 450g de carne moída de frango ou peru

• 6 cebolinhas, partes brancas e verde-claras finamente picadas

• 1 ovo grande, batido até misturar

• 2 colheres de sopa de farinha de rosca simples

• 3 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas

• 2 colheres de chá de garam masala

• 240ml de iogurte grego natural, de preferência integral

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais para servir

• 2 xícaras de rúcula baby ou agrião

• Sal marinho em flocos

Como fazer Almôndegas de Frango com Cenoura e Molho de Iogurte

Arrume as grades no terço superior e inferior do forno; pré-aqueça a 218°C. Misture as cenouras, as flocos de pimenta vermelha, 2 colheres de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de sal kosher em uma assadeira com borda. Asse na grade inferior, mexendo uma vez na metade do tempo, até que as cenouras estejam bem douradas e macias ao garfo, 20–25 minutos.

Enquanto isso, misture a carne moída de frango, cebolinha, ovo, farinha de rosca, raspas de limão, garam masala, 2 colheres de sopa de óleo e 1 1/2 colher de chá de sal kosher em uma tigela grande até ficar bem combinado.

Unte outra assadeira com borda com 1 colher de sopa de óleo. Usando as mãos, espalhe a mistura de frango em pequenos montes (cerca de 5 cm) na assadeira. Asse na prateleira superior, virando os pedaços uma vez na metade do tempo com uma espátula, até dourar, ficar crocante nas bordas e estar completamente cozido, por 15–20 minutos.

Enquanto isso, bata o iogurte, 2 colheres de sopa de suco de limão e o restante de 1/4 de colher de chá de sal kosher em uma tigela pequena. Coloque o molho sobre uma travessa ou divida entre os pratos, espalhando com as costas de uma colher.

Transfira as cenouras para uma assadeira com as almôndegas e misture para combinar. Arrume sobre o molho de iogurte e, em seguida, cubra com rúcula. Regue com óleo e suco de limão; tempere com sal marinho.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.