Hambúrgueres de Cordeiro ao Curry com Legumes Grelhados e Raita de Hortelã

Ingredientes para Hambúrgueres de Cordeiro ao Curry com Legumes Grelhados e Raita de Hortelã

• 240ml de iogurte natural integral (de preferência estilo grego)

• 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada

• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

• 1 1/4 colheres de chá de casca de limão finamente ralada

• Sal kosher grosso

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• 300ml de cebola picada

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• 2 colheres de chá de sal kosher grosso, dividido

• 2 colheres de chá de curry em pó Madras

• 800g de carne de cordeiro moída

• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado

• 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída, dividida

• 3 abobrinhas médias (cerca de 350g), cortadas no sentido do comprimento em fatias de 1/4 de polegada de espessura

• 6 cebolinhas, aparadas

• 1 pimenta poblano fresca,* em quartos, sem sementes

• 6 pequenos naans (pães indianos

• cerca de 15 centímetros de comprimento) ou pães pita

• 1 tomate grande, fatiado fino

Misture iogurte, hortelã, coentro e casca de limão em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal grosso e pimenta. Cubra; leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 30 minutos e até 4 horas.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o gengibre e 1/2 colher de chá de sal grosso. Refogue até que a cebola esteja macia, cerca de 8 minutos. Misture o curry em pó e mexa por 30 segundos. Retire do fogo. Deixe a mistura de cebola esfriar até a temperatura ambiente, pelo menos 15 minutos.

Coloque o cordeiro em uma tigela grande. Adicione a mistura de cebola, 1 colher de chá de sal grosso, coentro e 1 colher de chá de pimenta quebrada. Misture suavemente; molde em seis hambúrgueres de 1/2 polegada de espessura.

Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Combine a abobrinha, as cebolinhas e a pimenta em outra tigela grande. Adicione 2 colheres de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal grosso e 1/2 colher de chá de pimenta moída; misture para cobrir. Coloque os vegetais e os hambúrgueres na grelha. Cozinhe até aparecerem marcas da grelha, cerca de 4 minutos. Vire os vegetais e os hambúrgueres. Cozinhe os vegetais até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Cozinhe os hambúrgueres até o ponto desejado, cerca de 4 minutos para malpassado. Corte a abobrinha e as cebolinhas em pedaços de 5 cm de comprimento. Corte a pimenta em tiras finas.

Coloque os pães nos pratos; cubra com hambúrgueres e fatias de tomate. Coloque os vegetais sobre os hambúrgueres; adicione uma colherada de raita por cima. Dobre o pão ao redor dos hambúrgueres e sirva com o restante da raita.

• Frequentemente chamado de pasilla; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especiais e mercados latinos.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.