Ingredientes para Sopa de Milho Cope's com Camarões e Cogumelos Selvagens

• 110g de cebola finamente picada

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 (210g) caixa de milho doce seco torrado Cope's

• 240ml de creme de leite fresco

• 1450 a 1675ml de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 3 ramos de salsa de folha lisa

• 1 ramo de tomilho

• 2 folhas de louro turcas ou 1 californiana

• 4 grãos de pimenta preta

• 350g de cogumelos silvestres frescos misturados

• 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas

• 350g de camarões médios com casca, descascados, deixando a cauda presa, e limpos

• 1/4 xícara de cebolinha finamente picada

• Cerca de 3/4 de xícara de crème fraîche

• Equipamento: pano de queijo

• barbante de cozinha

Cozinhe a cebola na manteiga em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio-baixo, mexendo, até amolecer. Adicione o milho, o creme de leite e 6 xícaras de caldo e leve à fervura.

Enrole a salsa, o tomilho, as folhas de louro e os grãos de pimenta em um pano de queijo e amarre com barbante para fazer um bouquet garni. Adicione à panela com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe em fogo brando, coberto, por 45 minutos.

Descarte o bouquet garni, depois bata a mistura de milho em lotes no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), cerca de 2 minutos por lote. Coe a sopa já batida através de uma peneira fina em uma panela grande e pesada, pressionando e depois descartando os sólidos.

Retorne a sopa à fervura, mexendo ocasionalmente, e mantenha aquecida em fogo baixo. Dilua com caldo adicional, se necessário.

Corte os cogumelos, descartando as brânquias escuras e os caules duros, depois fatie ou rasgue em pedaços do tamanho de uma mordida.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo médio até que a espuma diminua, depois cozinhe os cogumelos, mexendo, até ficarem macios e dourados, cerca de 8 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Transfira os cogumelos para uma tigela e derreta o restante 1 1/2 colher de sopa de manteiga na frigideira. Enquanto isso, misture os camarões com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Cozinhe os camarões na manteiga, virando ocasionalmente, até que estejam quase cozidos, 3 a 4 minutos. Retorne os cogumelos para a frigideira e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Retire do fogo e misture a cebolinha e sal e pimenta a gosto.

Coloque os camarões e cogumelos em tigelas rasas, depois adicione a sopa e cubra cada porção com uma colherada de crème fraîche.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.