Coffee-Rubbed Steak

Ingredients for Coffee-Rubbed Steak

• 2 colheres de sopa de pimenta ancho em pó

• 2 tablespoons finely ground coffee beans

• 5 teaspoons dark brown sugar

• 1 colher de sopa de páprica espanhola defumada picante

• 1 1/2 colheres de chá de orégano seco

• 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 1/2 colheres de chá de coentro moído

• 1 1/2 teaspoons mustard powder

• 1 teaspoon chilli de árbol powder or 3/4 teaspoons finely ground red pepper flakes

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 1 colher de sopa de sal kosher, mais a gosto

• 60g boneless New York strip steaks (about 1 inch thick)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Mix ancho chilli powder, ground coffee, brown sugar, paprika, dried oregano, pepper, coriander, mustard, chilli de árbol powder, ginger, and 1 tablespoon salt in a small bowl.

Season steaks with salt, then coat with 5 teaspoons spice rub per steak (save any extra rub for your next steak). Place on a wire rack set inside a rimmed baking sheet and chill uncovered 3–6 hours.

Let steaks sit 1 hour to come to room temperature, which will help them cook quickly and more evenly.

Preheat oven to 204°C. Heat oil in a large skillet over medium-high. Cook steaks 2 minutes or so on each side to create a nice crust. Transfer skillet to oven; cook steaks until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 49°C for medium-rare, about 5 minutes. Transfer steaks to a cutting board; let rest 10 minutes. Slice 1/2-inch thick.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.