Recheio de Linguiça com Queijo e Sálvia

Ingredientes para Recheio de Linguiça com Queijo e Sálvia

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco

• 1 pão de massa fermentada médio, cortado em pedaços de 2,5 cm (2150 a 2400ml), seco durante a noite

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 450g de linguiça italiana doce ou picante, sem pele

• 2 cebolas grandes, finamente picadas

• 3 talos de aipo, picados

• 40g de sálvia finamente picada

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 240ml de vinho branco seco

• 2 ovos grandes, batidos até misturar

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 475ml de creme de leite

• 450g de cheddar maturado, ralado (cerca de 1200ml), dividido

Pré-aqueça o forno a 149°C. Unte com manteiga uma assadeira rasa de 13x9" e um grande pedaço de papel alumínio. Coloque 2150ml de pão em uma tigela grande.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a linguiça, mexendo ocasionalmente e quebrando em pequenos pedaços com uma colher de pau, até dourar e cozinhar completamente, de 7 a 10 minutos. Transfira para uma tigela com pão.

Coloque as cebolas, o aipo, a sálvia e 2 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira; tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as cebolas estejam douradas e macias, 10–12 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até quase evaporar completamente, cerca de 5 minutos; raspe para uma tigela com pão e linguiça.

Bata os ovos e o caldo em uma tigela média até ficar homogêneo, depois despeje sobre a mistura de pão. Adicione o creme de leite e 350g de queijo; misture para combinar. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma assadeira preparada e cubra com papel alumínio, com o lado amanteigado para baixo. Asse até que uma faca inserida no centro saia quente, 40–50 minutos.

Aqueça a grelha. Descubra o recheio e cubra com o queijo restante. Grelhe até que o topo esteja dourado e borbulhante, cerca de 4 minutos. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 30 antes de servir.

O recheio pode ser preparado com 1 dia de antecedência; cubra com papel alumínio e refrigere. O recheio pode ser assado (mas não grelhado) com 3 horas de antecedência. Armazene bem embrulhado à temperatura ambiente até estar pronto para grelhar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.