Recheio de Challah, Linguiça e Cereja Seca

Ingredientes para Challah, Linguiça e Recheio de Cereja Secas

• 110g de nozes-pecã

• 1 pão challah de 450g (ou outro pão de ovo), cortado em cubos de 2,5 cm (cerca de 2875 ml)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 450g de carne de linguiça a granel (geralmente vendida em um tubo)

• 1 barra (110g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de colher de sopa

• 3 cebolas médias, picadas

• 4 talos grandes de aipo, picados

• 3 dentes de alho, picados

• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica

• Sal

• Pimenta preta moída na hora

• Cerejas secas azedas (Morello) de 180ml (110g

• veja a nota do cozinheiro:s)

• 4 ovos grandes

• Caldo de peru de 350ml ou caldo de frango com baixo teor de sódio

• 240ml de creme de leite fresco

• 3/4 de xícara de salsa crespa picada grosseiramente

• Assadeira rasa de cerâmica ou vidro de 3 1/2 a 4 litros (ou duas assadeiras rasas de 2 litros)

Pré-aqueça o forno a 177°C com a grade no meio. Unte generosamente a forma de assar com manteiga.

Toste as nozes-pecã em uma assadeira de torta ou bolo até ficarem perfumadas e o interior dourado claro, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e corte grosseiramente.

Divida o pão entre duas assadeiras grandes e asse, trocando a posição das assadeiras na metade do tempo, até ficar dourado, de 15 a 25 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar, depois cozinhe a linguiça, mexendo e quebrando os pedaços, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira a linguiça para uma tigela muito grande.

Adicione manteiga à frigideira e aqueça em fogo médio até a espuma diminuir. Acrescente as cebolas, o aipo, o alho, a pimenta-da-jamaica e meia colher de chá de sal e pimenta, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começarem a dourar levemente, de 12 a 15 minutos. Adicione os legumes à linguiça com pão, cerejas e nozes-pecã, e misture bem.

Em uma tigela média, bata os ovos, depois adicione o caldo, o creme e a salsa, e despeje sobre o recheio. Misture bem o recheio, depois espalhe na assadeira. Refrigere se o peru estiver a mais de 1 hora de ficar pronto.

Quando o peru estiver pronto, aumente a temperatura do forno para 218°C. Cubra o recheio firmemente com papel alumínio e asse até ficar bem quente, de 20 a 25 minutos. Remova o papel alumínio e asse até a superfície ficar dourada e crocante, cerca de mais 10 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.