Bean Thread Noodles with Pickled Vegetables

Ingredients for Bean Thread Noodles with Pickled Vegetables

• 170g wide bean thread noodles

• 1 dente de alho pequeno, finamente ralado

• 60ml fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 45ml de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero

• 1 colher de sopa de açúcar

• 2 colheres de chá de gengibre descascado e finamente ralado

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 large daikon (Japanese white radish

• about 450g ), julienned

• 1 English hothouse cucumber, thinly sliced

• 2 large carrots, peeled, julienned

• 1/4 xícara de óleo vegetal

• 1 cup torn fresh coriander, divided

• 3/4 cup unsalted, dry-roasted peanuts, coarsely chopped, divided

• ingredient info: Bean thread noodles and daikon can be found at Asian markets and some supermarkets.

Place noodles in a large bowl and add boiling water to cover. Let noodles soak until tender but not mushy, 15-20 minutes; drain. Rinse under cold water and drain well.

Whisk garlic, fish sauce, lime juice, vinegar, sugar, ginger, and pepper in another large bowl. Add daikon, cucumber, and carrots; toss to combine. Let sit 10 minutes.

Add noodles, oil, half of coriander, and half of peanuts to bowl; toss to combine. Top salad with remaining coriander and peanuts.

DO AHEAD: Vegetables can be pickled 2 days ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.