Sweet, Salty, and Sour Marinade

Ingredients for Sweet, Salty, and Sour Marinade

• 90g palm sugar, chopped, or 6 1/2 tablespoons light soft brown sugar

• 120ml fresh lime juice

• 120ml fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1/2 xícara de coentro fresco grosseiramente picado

• 2 tablespoons chopped peeled fresh ginger

• 4 red Thai chillies or 6 Fresno chillies, thinly sliced

• 3 tablespoons minced lemon grass (from peeled bottom 4" of 2 large stalks)

• Ingredient info: Palm sugar is available at Indian and Asian markets. Fish sauce is sold at Asian markets and better supermarkets.

Stir palm sugar and 45ml water in a small saucepan over low heat until sugar is dissolved. Remove from heat.

Combine lime juice, fish sauce, and 3 tablespoons water in a medium bowl. Whisk in 80ml palm sugar syrup (reserve remaining syrup for glaze). Stir in coriander, ginger, chillies, and lemon grass. Put pork or seafood in a glass, stainless-steel, or ceramic dish. Toss with marinade. Cover; chill for at least 3 hours or overnight.

Remove pork or seafood from marinade, pat dry, and barbecue.

Simmer marinade and reserved palm sugar syrup in a small saucepan until reduced to 180ml . Brush glaze onto meat or fish during the last few minutes of grilling.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.