Prawns, Mango, and Jícama Salad with Pineapple Vinaigrette
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 2 Fev 2026
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This vibrant prawn, mango, and jicama salad is a refreshing dairy-free dish that brings a taste of the tropics to your table. The combination of succulent prawns and sweet, sun-ripened mango offers a beautiful contrast in texture, while the jicama provides a satisfying, watery crunch. Dressed in a bright pineapple and lime vinaigrette, the flavour is balanced by the subtle sharpness of red onion and the citrusy notes of fresh coriander.
Ideal as a sophisticated starter or a nutritious light lunch, this heart-healthy seafood recipe is as simple to prepare as it is colourful. Since the prawns are poached and chilled in advance, it is an excellent choice for stress-free entertaining. Serve nestled in crisp lettuce leaves for a clean, elegant presentation that highlights the fresh, seasonal ingredients.
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Ingredients for Prawns, Mango, and Jícama Salad with Pineapple Vinaigrette
45ml de suco de limão fresco
2 tablespoons frozen pineapple juice concentrate, thawed
60ml de azeite de oliva extra-virgem
6 cups water
1/4 cup fresh lemon juice
2 folhas de louro
2 colheres de chá de sal
1 teaspoon whole black peppercorns
450g uncooked large prawns, peeled, deveined, halved lengthwise
2 large mangoes, peeled, pitted, cut into 1/2-inch cubes (about 450g )
300g 1/2-inch cubes peeled jicama
80g chopped red onion
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
6 large Boston lettuce leaves
How to make Prawns, Mango, and Jícama Salad with Pineapple Vinaigrette
Voltar ao conteúdoWhisk lime juice and pineapple juice concentrate in small bowl. Gradually whisk in oil. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.
Bring 1450ml water and next 4 ingredients to boil in heavy large saucepan. Reduce heat to medium; simmer 15 minutes. Reduce heat to low, add prawns, and simmer until opaque in centre, about 2 minutes. Drain. Transfer prawns to large bowl; refrigerate until cool. (Can be made 6 hours ahead. Cover; keep chilled.)
Mix mangoes and next 3 ingredients into prawns. Pour vinaigrette over; toss to coat. Place 1 lettuce leaf on each of 6 plates. Spoon salad over lettuce, dividing equally.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
2 Fev 2026 | Publicado originalmente
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