Ingredients for Salmon with Lentils and Mustard-Herb Butter (Saumon aux Lentilles)

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

• 1 tablespoon chopped chives

• 1 teaspoon chopped tarragon

• 2 colheres de chá de mostarda em grãos

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• 240ml French green lentils

• 950ml de água

• 2 medium leeks (white and pale green parts only)

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1/2 to 1 tablespoon fresh lemon juice

• 4 (170g) pieces skinless salmon fillet

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Stir together all ingredients with 1/4 teaspoons each of salt and pepper.

Bring lentils, water, and 3/4 teaspoons salt to a boil in a heavy medium saucepan, then reduce heat and simmer, uncovered, until lentils are just tender, 20 to 25 minutes. Remove from heat and let stand 5 minutes. Reserve 120ml cooking liquid, then drain lentils.

While lentils cook, chop leeks, then wash . Cook leeks in butter in a heavy medium skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until softened, 6 to 8 minutes.

Add lentils with reserved cooking liquid to leeks along with 45ml mustard-herb butter and cook, stirring, until lentils are heated through and butter is melted. Add lemon juice and salt and pepper to taste. Remove from heat and keep warm, covered.

Pat salmon dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper (total).

Heat butter in a large nonstick skillet over medium-high heat until foam subsides, then sauté salmon, turning once, until golden and just cooked through, 6 to 8 minutes total.

Serve salmon, topped with remaining mustard-herb butter, over lentils.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.