Rosemary Trout with Cherry-Tomato Sauce

Ingredients for Rosemary Trout with Cherry-Tomato Sauce

• 575ml cherry tomatoes (preferably assorted colours), halved

• 1 large shallot, chopped

• 1 tablespoon balsamic vinegar

• 2 teaspoons finely chopped fresh rosemary plus 8 large sprigs

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• Coarse kosher salt

• 4 10- to 350g whole trout, gutted, boned, heads removed, if desired

Mix tomatoes, shallot, vinegar, and chopped rosemary in bowl. Stir in 1 tablespoon oil. Season sauce with salt and pepper.

Open trout like book on work surface. Sprinkle with coarse salt and pepper. Place 2 rosemary sprigs on each; fold over to close.

Divide 45ml oil between 2 large nonstick skillets. Place over medium-high heat. Add 2 trout to each skillet. Cook trout until brown outside and just opaque in centre, about 4 minutes per side. Transfer to plates. Spoon sauce alongside.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.