Ingredients for Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta

• 4 red peppers, halved, seeds and ribs removed

• 6 oil-packed anchovy fillets, finely chopped

• 4 dentes de alho, fatiados finamente

• 1 cup basil leaves, divided

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 2 tablespoons plus 80ml olive oil

• 575ml de tomates-cereja, cortados ao meio

• 80ml fresh ricotta

• 60ml pitted small black and/or green olives

• Sal marinho em flocos

Preheat oven to 191°C. Place peppers, skin side down, in a shallow baking dish and top with anchovies and garlic. Tear 1/4 cup basil leaves over top, season with kosher salt and black pepper, and drizzle with 2 tablespoons oil. Bake until peppers are tender but still hold their shape and are slightly charred around edges, 35–45 minutes. Let cool.

Meanwhile, blend remaining 3/4 cup basil and remaining 1/3 cup oil in a blender until smooth; season basil oil with kosher salt and black pepper.

Arrange peppers on a platter. Top with tomatoes, ricotta, olives, and more basil, then drizzle with basil oil and season with sea salt and black pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.