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Roast Side of Salmon with Mustard, Tarragon, and Chive Sauce

Roast Side of Salmon with Mustard, Tarragon, and Chive Sauce

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This roast side of salmon with mustard, tarragon, and chive sauce is a sophisticated yet deceptively simple centrepiece. Combining the punchy heat of brown mustard with the aromatic sweetness of fresh tarragon and chives, the glaze creates a vibrant crust that keeps the fish incredibly succulent. It is a fantastic choice for a celebratory lunch or a light dinner, offering a beautiful balance of rich omega-3 fatty acids and bright, zesty citrus flavours.

As a heart-healthy main course, this dish focuses on high-quality protein and fresh herbs rather than heavy fats. The salmon side cooks remarkably quickly at a high temperature, ensuring a tender finish every time. Serve it alongside some steamed seasonal greens and crushed new potatoes for a balanced, nutritious meal that feels truly indulgent without the fuss.

Ingredients for Roast Side of Salmon with Mustard, Tarragon, and Chive Sauce

160ml de maionese
120ml spicy brown mustard (such as Gulden's)
6 tablespoons chopped fresh tarragon
6 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 tablespoons (packed) golden brown sugar
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
1 3 1/2-to 1.7kg whole side of salmon with skin (about 1 1/2 inches thick at thickest part)

How to make Roast Side of Salmon with Mustard, Tarragon, and Chive Sauce

Position rack in centre of oven and preheat to 232°C. Line large rimmed baking sheet with parchment paper. Mix first 7 ingredients in medium bowl. Season mustard sauce lightly with salt and generously with pepper. Place salmon, skin side down, on diagonal on prepared sheet. Spoon 120ml mustard sauce atop salmon, then spread over, covering completely. Sprinkle salmon generously with salt and pepper. Roast just until salmon is opaque in centre, about 15 minutes. Using parchment as aid, transfer salmon to platter. Cut crosswise into pieces and serve with remaining mustard sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.