Potato Salad with Pancetta, Rosemary, and Lemon
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant potato salad with pancetta and rosemary is a sophisticated, dairy-free alternative to the classic creamy version. By swapping heavy mayonnaise for a bright, citrus-heavy dressing, the natural buttery flavour of the Yukon Gold potatoes is allowed to shine. The addition of salty, crisp pancetta and fragrant rosemary provides a wonderful depth of flavour, making this a standout side dish for any seasonal gathering or weekend lunch.
Preparing this salad in advance allows the flavours to meld, so it is an excellent choice for stress-free entertaining or a light, homemade meal. The combination of herbaceous rosemary and fresh lemon zest offers a clean, zesty finish that pairs beautifully with grilled meats or fish. Simply toss together and chill before serving for a refreshing and savoury accompaniment.
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Ingredients for Potato Salad with Pancetta, Rosemary, and Lemon
140g 1/8-inch-thick slices pancetta (Italian bacon
about 5 slices)
60ml de suco de limão fresco
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
1 dente de alho, amassado
160ml de azeite de oliva
1.4kg Yukon Gold potatoes
3 large celery stalks, thinly sliced
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
How to make Potato Salad with Pancetta, Rosemary, and Lemon
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C. Arrange pancetta slices on rimmed baking sheet, spacing apart. Bake until golden brown and crisp, about 20 minutes (do not turn). Drain on paper towels. Cool. Coarsely chop pancetta.
Meanwhile, whisk lemon juice, rosemary, lemon peel, and garlic in small bowl. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with salt and pepper.
Place potatoes in large pot. Add enough cold water to cover by 1 inch. Bring to boil; reduce heat to medium. Simmer with lid ajar until tender, 18 to 25 minutes, depending on size of potatoes. Drain; let stand until cool enough to handle, about 20 minutes.
Cut potatoes into 1/4-inch-thick slices (remove skin, if desired). Place in large bowl; add celery. Drizzle dressing over; toss gently to coat. Season with salt and pepper. Cover and chill until cold, at least 2 hours. DO AHEAD: Pancetta and potato salad can be made 1 day ahead. Cover pancetta; chill. Keep potato salad chilled. Bring pancetta to room temperature before continuing.
Sprinkle pancetta and chopped parsley over potato salad.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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