Pan con Tomate' y Anchoa—Garlic, Olive Oil, and Fresh Tomato on Toasted Bread

Ingredients for Pan con Tomate' y Anchoa—Garlic, Olive Oil, and Fresh Tomato on Toasted Bread

• 675g very ripe and flavorful tomatoes, preferably plum tomatoes, split in halves crosswise

• 2 large garlic cloves, mashed to a paste

• 60ml best-quality fruity extra virgin olive oil, plus more for drizzling

• Kosher or sea salt

• Good-quality French-style loaf, split in half and halves cut into 4-inch lengths

• 8 to 16 best-quality anchovy fillets, preferably jarred, optional

With a coarse grater held over a bowl grate the tomatoes down to the skin. Pour off any excess liquid. Add the garlic, olive oil, and salt to taste (the mixture should be well seasoned). Let sit for a few minutes to meld flavours.

Lightly toast the split bread and drizzle with olive oil. Pour the tomato mixture into a serving bowl and arrange the bread and anchovies, if using, on plates. Let each guest spread the tomato mixture on the bread and top it off with one or two anchovy fillets.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.