Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This elegant recipe for leeks in vinaigrette with walnuts and tarragon is a sophisticated take on a classic French bistro salad. By gently boiling the leeks until they are completely tender, you achieve a buttery texture that pairs beautifully with the sharp, piquant mustard dressing. The addition of toasted walnuts provides a satisfying crunch, while fresh tarragon lends a delicate aniseed note that lifts the entire dish.
As a heart-healthy choice, this recipe is rich in healthy fats from the extra-virgin olive oil and walnuts, making it as nutritious as it is flavourful. It works wonderfully as a light starter or a side dish for roasted chicken or grilled fish. For the best results, allow the leeks to marinate in the vinaigrette for at least ten minutes to soak up the punchy flavours.
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Ingredients for Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon
240ml de nozes
120ml de azeite de oliva extra-virgem
Sal kosher
6 large leeks, tough outer layer removed
1 dente de alho, finamente ralado
60ml de vinagre de vinho branco
1 tablespoon plus 1 teaspoon Dijon mustard
1 tablespoon plus 1 teaspoon whole grain mustard
50g coarsely chopped tarragon
Pimenta preta moída na hora
How to make Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 6–8 minutes. Let cool, then coarsely chop. Transfer to a small bowl and toss with oil; season with salt.
Trim root ends of leeks and 1" from the dark green tops. Cut leeks into 1/2"-thick rounds (the dark green parts won’t be rounds, but that’s okay). Rinse well.
Cook leeks in a large pot of boiling salted water until meltingly tender, 12–15 minutes. Transfer to a bowl of ice water to stop the cooking. Drain and pat dry.
Whisk garlic, vinegar, and Dijon and whole grain mustards in a small bowl; season vinaigrette with salt.
Arrange leeks on a platter; drizzle with vinaigrette and let sit at least 10 minutes (the longer, the better).
Just before serving, scatter walnut mixture over leeks and top with tarragon and lots of pepper.
Leeks (without walnut mixture and tarragon) can be marinated 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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