Hake with Chunky "Romesco"

Ingredients for Hake with Chunky "Romesco"

• 120ml extra-virgin olive oil

• 1.1kg (1 1/2- to 1 3/4-inch-thick) skinless hake fillets

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 2 garlic cloves, minced

• 70g whole almonds with skin, coarsely chopped

• 350g (1/2-inch) torn pieces of baguette

• 3 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 (350g) jar roasted red peppers, rinsed and patted dry

• 1 1/2 tablespoons Sherry vinegar

• 1/4 teaspoons cayenne

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Coat bottom of a 13- by 9-inch baking dish with 1 tablespoon oil and add fish, skinned side down. Sprinkle fish with salt and pepper.

Cook garlic, almonds, and bread in 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring, until pale golden, 6 to 8 minutes. Stir in parsley and spoon over fish. Bake fish, uncovered, 5 minutes. Loosely cover with foil and bake until fish is just cooked through, 20 to 28 minutes more (depending on thickness of fish). Drizzle with 1 tablespoon oil.

Coarsely chop red peppers in a food processor. Add vinegar, cayenne, and remaining 60ml oil and pulse until just combined.

Serve fish topped with sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.