Ingredientes para Salmão Grelhado com Orzo, Feta e Vinagrete de Vinho Tinto

• 350ml de orzo

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 3 colheres de sopa de chalotas finamente picadas

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

• 60g de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras não compactadas)

• 230g de tomates cereja, cortados ao meio

• 80g de pinhões, torrados 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco fatiadas finamente

• 1 xícara de queijo feta esfarelado (110g)

• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, para guarnecer

• Quatro filés de salmão sem pele de 140g

• Azeite de oliva, para cobrir o peixe

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1. Prepare uma churrasqueira ao ar livre para cozinhar em fogo médio-alto sobre calor direto.

2. Enquanto isso, prepare a salada de orzo: Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o orzo e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 8 minutos, ou até ficar macio. Escorra o orzo em uma peneira e reserve.

3. Em uma tigela média, bata o vinagre, as chalotas e o alho juntos. Gradualmente, adicione o azeite de oliva, batendo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

4. Em uma tigela grande, misture o orzo quente, espinafre, tomates, pinhões e manjericão com o vinagrete. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve em temperatura ambiente.

5. Para cozinhar o salmão: Cubra o salmão com azeite e tempere com sal e pimenta. Unte a grelha de cozimento. Coloque o salmão na grelha com o canto superior direito de cada filé voltado para a posição das 2 horas e cozinhe por 4 minutos, sem mover o salmão. (Isso ajudará a dar ao salmão uma boa selagem com marcas de grelha e facilitará a remoção da grelha.) Usando uma espátula de metal fina, começando pelo canto de cada filé mais próximo de você, vire os filés. Grelhe por cerca de 2 minutos, ou até que o peixe esteja opaco com um centro ligeiramente rosado quando desfiado na parte mais espessa com a ponta de uma pequena faca. Retire da grelha.

6. Monte a salada no centro de uma travessa grande ou em quatro pratos de jantar. Polvilhe com o queijo feta. Coloque o salmão por cima, polvilhe com a cebolinha e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.