Pargo Grelhado com Chimichurri de Amêndoas Defumadas e Ervas do Jardim

Ingredientes para Pargo Grelhado com Chimichurri de Amêndoas Defumadas e Ervas do Jardim

• Um pargo vermelho de 3 1/2 libras, limpo e escamado à temperatura ambiente

• 1 jalapeño, sem sementes e picado

• 1 dente de alho, amassado

• Sal e pimenta moída na hora

• 6 fatias de limão, além de gomos para servir

• 1 chalota pequena, fatiada finamente

• Azeite de oliva extra virgem para grelhar

• 1/4 xícara de ervas mistas picadas, como cebolinha, manjericão, orégano e estragão

• 2 colheres de sopa de amêndoas defumadas, picadas

• 1 colher de chá de chalota picada

• 1 colher de chá de suco de limão

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• Sal e pimenta moída na hora

Como fazer Pargo Grelhado com Chimichurri de Amêndoas Defumadas e Ervas do Jardim

Coloque o peixe em uma grade de arame e deixe descansar até secar, cerca de 30 minutos, virando uma ou duas vezes. Faça cinco cortes de 1/4 de polegada de profundidade na carne de ambos os lados. Em uma tigela pequena, combine o jalapeño e o alho e tempere com sal e pimenta. Esfregue a mistura nos cortes e o restante na cavidade. Adicione as fatias de limão e chalota na cavidade. Esfregue o peixe por completo com óleo e tempere generosamente com sal e pimenta.

Acenda a grelha e escove qualquer resíduo das grades com uma escova de arame. Limpe qualquer resíduo e esfregue generosamente as grades com óleo. Alternativamente, esfregue uma cesta grande para peixes com óleo e adicione o peixe.

Grelhe o peixe em fogo médio-alto coberto, sem tocar por 15 minutos, até que esteja levemente chamuscado e a pele se solte facilmente das grelhas. Usando um garfo de trinchar, levante cuidadosamente o peixe e deslize uma espátula grande por baixo. Vire delicadamente o peixe e grelhe o outro lado até que a pele se solte e a carne esteja completamente cozida, cerca de 15 minutos a mais. Transfira o peixe para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma tigela, misture as ervas, amêndoas, chalota, suco de limão e azeite e tempere com sal e pimenta.

Usando uma colher, retire a fileira de espinhas que corre ao longo da crista superior do peixe. Separe cuidadosamente o filé superior do osso central e transfira-o para um prato. Levante o osso e descarte. Transfira o filé inferior para a travessa. Sirva com o molho Chimichurri e fatias de limão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.