Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

Ingredients for Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

• 18 fresh sardines, gutted, cleaned, scaled, patted dry

• 1 teaspoon coarse kosher salt

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh coriander

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley

• 2 teaspoons finely grated lemon peel

• 50g coarsely chopped pitted brine-cured green olives

• 3 tablespoons finely chopped red onion

• Olive oil (for brushing)

• Lemon wedges (for garnish)

Place sardines in 11 x 7 x 2-inch glass baking dish. Sprinkle fish with 1 teaspoon coarse salt. Cover and refrigerate 30 minutes.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Combine coriander, parsley, and lemon peel in small bowl. Mix olives and onion in another small bowl. Brush sardines lightly with oil. Sprinkle half of herb mixture over sardines; turn to coat. Grill sardines until just opaque in centre, 1 to 2 minutes per side, depending on size.

Arrange sardines on platter. Sprinkle with olive mixture, then remaining herb mixture. Sprinkle with freshly ground black pepper. Garnish with lemon wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.