Couve-flor Crocante com Alcaparras, Passas e Farinha de Rosca

Ingredientes para Couve-flor Crocante com Alcaparras, Passas e Farinha de Rosca

• 1 cabeça grande de couve-flor (900g), cortada em floretes de 5 cm

• 6 colheres de sopa de azeite, divididas

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

• 3 dentes de alho, fatiados finamente

• 2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura, demolhadas, enxaguadas, secas

• 80g de pão ralado fresco e grosso

• 120ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 1 colher de chá de pasta de anchova (opcional)

• 80ml de passas douradas

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de champanhe

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa picada

Como fazer Couve-flor Crocante com Alcaparras, Passas e Farinha de Rosca

Pré-aqueça o forno a 218°C. Misture os floretes de couve-flor com 45ml de azeite em uma tigela grande; tempere a mistura com sal e pimenta. Divida a mistura de couve-flor entre 2 assadeiras grandes com borda, espalhando em uma única camada. Asse, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja dourada e crocante, cerca de 45 minutos. ANTECIPE: A couve-flor pode ser preparada com 4 horas de antecedência. Deixe em temperatura ambiente. Reaqueça antes de usar.

Enquanto isso, aqueça os 45ml restantes de azeite em uma pequena panela em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 5-6 minutos. Adicione as alcaparras e cozinhe até começarem a estourar, cerca de 3 minutos a mais. Adicione a farinha de rosca e misture para cobrir. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a farinha de rosca esteja dourada, 2-3 minutos; transfira a mistura de farinha de rosca para um prato e reserve.

Adicione o caldo de galinha e a pasta de anchova (se estiver usando) na mesma panela. Leve para ferver. Adicione as passas douradas e o vinagre de vinho branco e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve. ANTECIPE: As misturas de pão ralado e passas podem ser feitas com 2 horas de antecedência. Reaqueça a mistura de passas antes de continuar.

Transfira a couve-flor quente para uma tigela de servir. Espalhe a mistura de passas por cima e, em seguida, misture para distribuir uniformemente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe a couve-flor com a mistura de pão ralado e salsa.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.