Ingredientes para Sopa de Aspargos Cremosa (Crème d'asperges)

• 900g de aspargos verdes

• 1 cebola grande, picada

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• Caldo de frango de 1200 a 1450ml

• 120ml de creme de leite fresco ou creme de leite duplo

• 1/4 colher de chá de suco de limão fresco, ou a gosto

Corte as pontas de 12 aspargos a 3,8 cm do topo e corte as pontas ao meio no sentido do comprimento se forem grossas. Reserve para decorar.

Corte os talos e todo o restante do aspargo em pedaços de meia polegada.

Cozinhe a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderadamente baixo, mexendo, até ficar macia. Adicione os pedaços de aspargos e sal e pimenta a gosto, depois cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Acrescente 1200 ml de caldo e cozinhe em fogo brando, coberto, até os aspargos ficarem bem macios, de 15 a 20 minutos.

Enquanto a sopa cozinha, cozinhe as pontas de aspargos reservadas em água fervente com sal até ficarem macias, de 3 a 4 minutos, depois escorra.

Coe a sopa em etapas no liquidificador até ficar homogêneo, transferindo para uma tigela (tenha cuidado ao bater líquidos quentes), e volte para a panela. Misture o crème fraîche, depois adicione mais caldo para ajustar a consistência da sopa. Tempere com sal e pimenta. Leve a sopa para ferver e incorpore a colher de sopa de manteiga restante, mexendo bem.

Adicione suco de limão e decore com pontas de aspargos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.