Caldo de Coco e Mariscos

Ingredients for Coconut-Clam Stock

• 1 tablespoon virgin coconut oil or vegetable oil

• 1 cebola média, grosseiramente picada

• 1 fennel bulb, trimmed, coarsely chopped

• 1 lemongrass stalk, tough outer layers removed, lightly smashed, coarsely chopped

• 2 folhas de louro

• 6 cherrystone or other large hard-shell clams, scrubbed

• 240ml de vinho branco seco

• 1 (13.140g can) unsweetened coconut milk

• Sal kosher

Heat oil in a large pot over medium-low. Add onion, fennel, lemongrass, and bay leaves. Cover and cook, checking and stirring halfway through to ensure no browning occurs, until softened, 8–10 minutes. (The flavour won't be ruined if the vegetables take on colour, but the stock will end up grayish.)

Add clams and wine and increase heat to medium-high. Cover and cook until clams open, 12–15 minutes. Add coconut milk and 240ml water. Bring to a boil, then reduce heat and simmer 15 minutes.

Strain stock through a fine-mesh sieve into a large bowl, pressing on solids; discard solids. Season stock with salt. Blend with an immersion blender until smooth and emulsified, if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.