Calamari Salad

Ingredients for Calamari Salad

• 675g cleaned squid

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 tablespoon red-wine vinegar

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 large garlic clove, minced

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 1 small red onion, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise (150g )

• 50g pitted Kalamata olives, halved lengthwise

• 300g cherry or grape tomatoes (350g), halved or quartered if large

• 2 celery ribs, cut into 1/4-inch-thick slices

• 1 cup loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves

Rinse squid under cold running water, then lightly pat dry between paper towels. Halve tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/3-inch-wide rings.

Cook squid in a 5- to 6-quart pot of boiling salted water , uncovered, until just opaque, 40 to 60 seconds. Drain in a colander and immediately transfer to a bowl of ice and cold water to stop cooking. When squid is cool, drain and pat dry.

Whisk together lemon juice, vinegar, oil, garlic, salt, and pepper in a small bowl, then stir in onion and let stand 5 minutes.

Meanwhile, combine squid, olives, tomatoes, celery, and parsley in a large bowl. Toss with dressing and season with salt and pepper. Let stand at least 15 minutes to allow flavours to develop.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.