Ingredients for Alfred Portale's Red Snapper With Potatoes and Onions

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 230g Red Bliss potatoes, thinly sliced

• 1/4 medium yellow onion, thinly sliced

• 6 garlic cloves, sliced

• 4 ramos de tomilho

• 4 small sprigs rosemary

• 4 red snapper fillets (170g each)

• 12 thin slices lemon

• 240ml de vinho branco seco

• 180ml bottled clam broth

• 3 canned Roma tomatoes, diced

• 50g pitted kalamata olives, chopped

• 3 tablespoons chopped parsley

• Suco de 1 limão

Heat oven to 400°. In a 10" ovensafe skillet over medium heat, heat oil. Add potatoes; cover and cook until tender, 10 minutes. Add onion, garlic, thyme and rosemary; season with salt and freshly ground black pepper. Cover and cook until vegetables soften, 5 minutes. In skillet, form potato mixture into four mounds. Season fish with salt and black pepper; place a fillet on each mound and top with lemon slices. Increase heat to high; when pan sizzles, add wine and cook until liquid reduces by half, 2 minutes. Add broth; bring sauce to a boil. Cover and bake, 8 minutes. Remove fish and vegetables and transfer to 4 plates; reserve broth in pan. Return pan to stove top over high heat and reduce broth, 1 to 2 minutes. Add tomatoes, olives, parsley and juice to taste; cook until sauce is thick, 10 minutes. Drizzle over fillets.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.