Veal Scallopini with Brown Butter and Capers

Ingredients for Veal Scallopini with Brown Butter and Capers

• 3 tablespoons olive or vegetable oil

• 120ml de farinha de trigo

• 450g thin veal scallopini (less than 1/4 inch thick)

• 1/2 stick unsalted butter, cut into pieces

• 1 1/2 tablespoons red-wine vinegar

• 1 1/2 tablespoons drained small capers

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa picada

How to make Veal Scallopini with Brown Butter and Capers

Heat a 12-inch heavy skillet (not nonstick) over high heat until hot, then add oil and heat until it shimmers.

Meanwhile, stir together flour, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper, then pat veal dry and dredge in flour, knocking off excess.

Cook veal in 2 batches, turning once, until browned and just cooked through, 2 to 2 1/2 minutes per batch. Transfer to a plate.

Discard oil from skillet, then add butter and cook over medium heat, shaking skillet frequently, until browned and fragrant, 1 to 2 minutes. Stir in vinegar, capers, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Return veal to skillet just to heat through, then sprinkle with parsley.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.