Ingredients for Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

• 1 colher de sopa de sal kosher grosso

• 1 colher de sopa de tomilho seco

• 1/2 teaspoons ground white pepper

• 60ml de azeite de oliva, dividido

• 1 1.5kg boneless veal shoulder roast

• 900g shallots, thinly sliced

• 1125g thinly sliced fresh fennel (from 3 large bulbs)

• 1 500-ml bottle Vin Santo

• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

Preheat oven to 191°C. Mix salt, dried thyme, and white pepper in small bowl. Rub 1 tablespoon oil over roast. Rub salt mixture over roast. Heat 2 tablespoons olive oil in heavy large pot over medium-high heat. Add meat and cook until golden brown on all sides, about 5 minutes. Transfer roast to plate.

Add remaining 1 tablespoon oil, shallots, and fennel to same pot. Sauté until vegetables are golden brown, stirring frequently and scraping up browned bits, about 12 minutes. Add Vin Santo; boil 3 minutes. Return veal to pot, nestling into vegetables, and top with some of vegetables. Cover; roast until instant-read thermometer inserted into centre of veal registers 74°C, about 1 hour 15 minutes.

Transfer veal to platter. Mix fresh thyme into vegetables. Season cooking liquid with salt and pepper. Spoon vegetables and cooking liquid around roast.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.