Ingredients for Tamarind-Glazed Lamb Skewers with Dried-Apricot Relish

• 120ml seedless unsweetened tamarind paste*

• 120ml de suco de laranja fresco

• 80ml mild-flavoured (light) molasses

• 1 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 475ml chopped dried apricots

• 6 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1/3 de xícara de coentro fresco picado

• 2 tablespoons minced seeded red jalapeño chilies

• 2 tablespoons (packed) golden brown sugar

• 2 tablespoons cracked coriander seeds

• 900g boneless leg of lamb, cut into 1/2-inch pieces

• or 1.8kg lamb shoulder chops, fat trimmed, meat cut into 1/2-inch pieces

• 1 large red onion, cut into 1/2-inch cubes

• 20 (about) 12-inch metal skewers

Bring first 4 ingredients to boil in small saucepan over high heat. Reduce heat and simmer until reduced to 240ml , stirring occasionally, about 8 minutes. Remove from heat. Stir in lime juice.

Mix apricots and next 5 ingredients in medium bowl to blend. Season relish to taste with salt and pepper. (Glaze and relish can be made 1 day ahead; cover separately and chill. Bring relish to room temperature. Stir glaze over medium heat until heated through.)

Thread lamb and onion pieces onto skewers, using about 6 onion and lamb pieces per skewer. (Skewers can be prepared 1 day ahead. Cover and chill.)

Prepare barbecue (medium-high heat). Sprinkle skewers with salt and pepper. Grill lamb to desired doneness, turning once and basting with glaze during last minute of grilling, about 2 minutes total for medium-rare. Transfer skewers to platter. Serve with relish.

Available at Indian markets.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.