Spicy Thai Tofu with Red peppers and Peanuts

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant spicy Thai tofu with red peppers and peanuts is a colourful celebration of fresh ingredients and aromatic flavours. By combining protein-rich tofu with a zingy dressing of lime, soy and ginger, this stir-fry offers a satisfying meal that does not compromise on taste. The addition of fresh basil and crunchy roasted peanuts provides a wonderful contrast in textures, making every bite feel indulgent yet remarkably light.

As a diabetes-friendly option, this dish is naturally low in sugar and packed with nutrient-dense vegetables like baby spinach and peppers. It serves as an excellent midweek dinner for those seeking a heart-healthy, plant-based alternative to traditional takeaways. For a complete meal, serve it exactly as it is to keep the carbohydrate count low, or pair it with a small portion of fibre-rich brown rice.

Ingredients for Spicy Thai Tofu with Red peppers and Peanuts

80ml de azeite de oliva
2 large red peppers, seeded, thinly sliced
3 tablespoons minced peeled fresh ginger
3 dentes de alho grandes, picados finamente
1 14-to 450g package extra-firm tofu, drained well, cut into 1-inch cubes
3 spring onions, thinly sliced on diagonal
45ml de molho de soja
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 to 3/4 teaspoons dried crushed red pepper
1 170g bag baby spinach leaves
1/3 xícara de manjericão fresco picado
1/3 cup lightly salted roasted peanuts

How to make Spicy Thai Tofu with Red peppers and Peanuts

Heat oil in wok over high heat. Add peppers, ginger, and garlic; sauté until peppers just begin to soften, about 2 minutes. Add tofu and spring onions; toss 2 minutes. Add next 3 ingredients. Toss to blend, about 1 minute. Add spinach in 3 additions, tossing until beginning to wilt, about 1 minute for each addition. Mix in basil. Season with salt and pepper. Sprinkle peanuts over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.