Spicy Lime and Herbed Tofu in Lettuce Cups

Ingredients for Spicy Lime and Herbed Tofu in Lettuce Cups

• 40g thinly sliced peeled fresh ginger

• 40g thinly sliced fresh lemongrass, cut from bottom 4 inches of 4 stalks with tough leaves removed

• 1/4 xícara de suco de limão fresco

• 2 tablespoons fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)*

• 2 tablespoons water

• 3 tablespoons sweet chilli sauce*

• 120ml diced seeded peeled cucumber

• 40g chopped spring onions

• 40g diced seeded plum tomato

• 2 tablespoons chopped seeded jalapeño chilli

• 1 tablespoon finely chopped fresh coriander

• 1 tablespoon finely chopped fresh mint

• 1 tablespoon finely chopped fresh basil (preferably Vietnamese or Thai)

• 1 14- to 450g package firm tofu, drained, cut into 1/2-inch cubes, patted dry

• 6 large or 12 medium butter lettuce leaves

Puree first 5 ingredients in blender. Let mixture stand at least 15 minutes and up to 1 hour. Strain mixture into small bowl, pressing on solids to release any liquid; discard solids. Stir in sweet chilli sauce. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Combine first 7 ingredients in large bowl. Add tofu and dressing to bowl; toss to coat.

Arrange 1 or 2 lettuce leaves on each of 6 plates. Divide tofu mixture among lettuce leaves and serve.

*Available in the Asian foods section of most supermarkets and at Asian markets.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.