Ingredientes para Salada de Camarão e Daikon com Molho de Ume-Shiso

• 1 (275g) pedaço de rabanete daikon, descascado

• 350g de camarões médios, descascados

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 45ml mirin (vinho de arroz doce japonês)

• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz (não temperado)

• 2 1/4 colheres de chá de vinagre de ameixa umeboshi

• 2 colheres de sopa de pasta de ameixa umeboshi

• 1 1/2 colheres de chá de molho de soja com sódio reduzido

• 3/4 colher de chá de açúcar mascavo claro compactado

• 4 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 3 colheres de sopa de folhas de shiso verde finamente picadas (cerca de 9)

• um fatiador com lâmina ajustável

• uma grande grelha com sulcos (2 queimadores) (de preferência de ferro fundido)

Usando um fatiador, corte o daikon no sentido do comprimento em fatias muito finas. Deixe de molho em uma tigela com água fria levemente salgada, gelada, por 30 minutos.

Enquanto o daikon está de molho, misture os camarões com óleo e 1/8 de colher de chá de pimenta. Aqueça uma grelha em fogo médio-alto até ficar quente, depois cozinhe os camarões, virando uma vez, até estarem cozidos, de 2 a 4 minutos no total. Transfira para um prato.

Bata juntos o mirin, os vinagres, a pasta de ameixa, o molho de soja e o açúcar mascavo em uma tigela média. Adicione o óleo em um fio lento, batendo. Misture as folhas de shiso.

Misture os camarões no molho. Escorra bem o daikon. Enxágue e seque, depois divida entre 6 pratos. Usando uma escumadeira, cubra com os camarões. Sirva regado com um pouco do molho restante.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.