Prawns and Cucumber Salad with Horseradish Mayo
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This elegant prawn and cucumber salad with horseradish mayo is a sophisticated take on a classic seafood dish. By poaching small, sweet prawns in a fragrant citrus and herb-infused broth, you ensure a delicate texture that pairs perfectly with the crunch of fresh cucumber. The dairy-free mayonnaise dressing is lifted with the heat of prepared horseradish and the aniseed notes of fresh tarragon, creating a vibrant flavour profile that feels both nostalgic and modern.
As a light dairy-free recipe, this dish is an excellent choice for a summer lunch or a refined starter for a dinner party. The component parts can be prepared up to eight hours in advance, making it a stress-free option for entertaining. Serve it chilled on its own, or piled onto toasted sourdough for a more substantial meal that is naturally high in protein and full of fresh, savoury appeal.
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Ingredients for Prawns and Cucumber Salad with Horseradish Mayo
240ml de maionese
60ml (or more) prepared horseradish
2 teaspoons white wine vinegar
3 tablespoons kosher salt plus more
Pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa de estragão fresco picado
1/2 maço de endro
1 shallot, halved
10 whole black peppercorns
1 folha de louro
1 limão, cortado ao meio
450g frozen, thawed shelled wild Maine prawns or small prawns (preferably wild American) cut into 1/2" pieces
80g unpeeled English or Persian cucumber cut into 1/4" pieces
How to make Prawns and Cucumber Salad with Horseradish Mayo
Voltar ao conteúdoWhisk mayonnaise, 60ml horseradish, and vinegar in a small bowl to blend. Season horseradish mayonnaise to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. Fold in tarragon.
line a baking sheet with paper towels. Combine dill, next 3 ingredients, and 3 tablespoons salt in a large wide pot. Squeeze juice from lemon halves into pot; add lemon halves. Add 2.8L water and bring to a boil. reduce heat to medium; simmer poaching liquid for 10 minutes.
Working in batches, place prawns in a sieve and poach, shaking sieve occasionally, until prawns just begin to curl and turn opaque, 15-20 seconds. Transfer to prepared sheet; let cool.
Combine cucumber, prawns, and 60ml horseradish mayonnaise in a medium bowl; fold to coat. Season to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill prawns and remaining mayonnaise separately.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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